在繁華都市的某個(gè)街角,一家開(kāi)業(yè)十四年的水果店悄然更換了招牌。店主老張?jiān)谫N出“旺鋪轉(zhuǎn)讓”告示時(shí),心中五味雜陳。過(guò)去兩年間,這家曾讓全家溫飽無(wú)憂的小店,竟累計(jì)虧損達(dá)30萬(wàn)元,最終迫使他做出這個(gè)艱難決定。
老張的水果店故事,折射出當(dāng)下實(shí)體水果零售業(yè)的普遍困境。十四年前,他憑借“新鮮直達(dá)、鄰里口碑”的經(jīng)營(yíng)理念,在社區(qū)站穩(wěn)腳跟。那些年,每天清晨四五點(diǎn)趕往批發(fā)市場(chǎng)選貨,對(duì)蘋(píng)果的甜度、橙子的產(chǎn)地如數(shù)家珍,熟客們總會(huì)特意繞路來(lái)買(mǎi)他精選的時(shí)令水果。
然而變化悄然而至。生鮮電商如雨后春筍般涌現(xiàn),平臺(tái)補(bǔ)貼下的水果價(jià)格往往低于他的進(jìn)貨價(jià)。一位老顧客坦言:“不是不愛(ài)來(lái)你這兒,但同樣的芒果,網(wǎng)上買(mǎi)能便宜三分之一還送貨上門(mén)。”大型連鎖商超不斷擴(kuò)張,其規(guī)模化采購(gòu)優(yōu)勢(shì)讓單品價(jià)格更具競(jìng)爭(zhēng)力。更關(guān)鍵的是,三年特殊時(shí)期加速了消費(fèi)習(xí)慣的線上遷移,門(mén)店客流量以肉眼可見(jiàn)的速度減少。
成本攀升則是另一重壓力。店鋪?zhàn)饨疬B年上漲,幾乎占到月支出的四成;人工成本也從最初的每月三千漲到如今五千仍難招到合適幫手;最讓老張無(wú)奈的是損耗率——精致包裝的精品水果越來(lái)越難賣(mài),而普通水果的競(jìng)爭(zhēng)已陷入價(jià)格戰(zhàn)泥潭,賣(mài)不完的貨品最終只能丟棄。
“其實(shí)去年試過(guò)轉(zhuǎn)型,”老張擦拭著收銀臺(tái)回憶,“增加了果切盒、果汁榨取服務(wù),還建了微信群做社區(qū)團(tuán)購(gòu)。但算上額外的包裝和人工,利潤(rùn)微乎其微。”他苦笑道,當(dāng)美團(tuán)優(yōu)選、多多買(mǎi)菜的觸角深入每個(gè)小區(qū),小店主單打獨(dú)斗的團(tuán)購(gòu)根本無(wú)力抗衡。
值得注意的是,老張的困境并非孤例。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示,近年來(lái)傳統(tǒng)水果專營(yíng)店的閉店率持續(xù)走高。但也有另一些水果店通過(guò)差異化經(jīng)營(yíng)煥發(fā)生機(jī)——有的主打高端進(jìn)口水果建立會(huì)員體系,有的與本地農(nóng)場(chǎng)合作打造“采摘直供”概念,還有的轉(zhuǎn)型為“水果+輕食”的復(fù)合空間。
老張的十四年,恰是中國(guó)水果消費(fèi)市場(chǎng)變遷的縮影:從稀缺到豐盛,從線下到線上,從追求低價(jià)到注重品質(zhì)與體驗(yàn)。他的退場(chǎng),不是勤勞與誠(chéng)信的失敗,而是在行業(yè)劇烈變革中,傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式面臨的必然挑戰(zhàn)。
當(dāng)轉(zhuǎn)讓合同最終簽署,老張將店鋪鑰匙交給下一位創(chuàng)業(yè)者時(shí),街角那抹熟悉的水果清香終將散去。這個(gè)故事留給我們的,不僅是某個(gè)個(gè)體的商業(yè)得失,更是關(guān)于實(shí)體經(jīng)濟(jì)如何在時(shí)代浪潮中尋找新定位的深刻思考。或許正如一位零售專家所言:“未來(lái)能存活的水果店,要么足夠大而全,要么足夠小而美,夾在中間的將最難生存。”而老張用十四年青春書(shū)寫(xiě)的這份商業(yè)答卷,已然成為這個(gè)轉(zhuǎn)型時(shí)代最真實(shí)的注腳。
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更新時(shí)間:2026-01-19 07:30:02